петък, 2 ноември 2012 г.

Още нещо от баварската кухня


След класическите баварски претцели, които ще правя и занапред с голямо удоволствие, дойде ред и на друга баварска рецепта.
Открих много общи неща между баварците и банскалиите. С една уговорка, че баварците населяват една от най - богатите области в Германия, а банскалиите - едно малко планинско градче в България. Какво е общото?

Първо - кухнята!
Баварската кухня ми напомня силно на банската. Защо ли? Ами и баварците обичат и готвят доста със свинско, ястията им са доста калорични, основните им продукти са кисело зеле и картофи. Ако за немската кухня се смята, че е тежка, то за баварската кухня най - вярното определение е "супертежка". Абсурд е баварците да седнат на масата без месо във всякакви варианти - печено, варено, или във вид на вурстове, франкфуртери, пушени меса, леберкези...
Едно от най - обичаните ястия са печените свински крачета - Schweinshaxn! Банскалиите готвят не само свинските крачета, но и свинските уши...Нормалната гарнитура към всяко ястие са картофите и киселото зеле във всякакви варианти.
Баварците си имат крал на колбасите - вайсвурста, банскалиите - "запазената" марка Бански старец...

Второ - диалекта!
Факт е, че съществува немско - баварски речник, който много берлинчани купуват масово, когато посещават планинските курорти на Бавария. Е, банскалии не са издали още речник, но се нуждаят от такъв, защото диалекта си го разбират само те. Може пък да се намери някой банскалия да издаде такъв, ето идея за реализиране...

Трето - туризма!
Баварците си имат най - високия връх в Германия - Цугшпице / 2964 м/, банскалиите - връх Вихрен / 2914 м / . Гармиш-Партенкирхен е сред най - популярните ски дестинации в Европа, като звездата му изгрява още през 1936 година като домакин на зимните Олимпийски игри. Банско изгря на небосклона като ски столица на Балканите, а дали някой ден ще стане и столица на зимни Олимпийски игри???...
Голямо сравнение се опитвам да направя - да сравнявам цяла област с едно градче!...Да не започна с разликите, че няма да ми стигне времето...

Но да се върна на кухнята: паниран шницел по швабски!


И моят шницел - от свински каренца! Избягвам панировките, но трябваше да се съобразя с автентичната рецепта. А гарнитурата от картофи замених с карамелизиран лук и моркови.



Съобразих се и с традицията на баварците, да поливат всяко ястие с обилно количество бира!
Знаят какво да консумират баварците. И въпреки, че кухнята им е тежка, това не оказва влияние върху здравето им. Славят се с голяма продължителност на живот. 
С една дума - много работят и се хранят здраво! 



17 коментара:

  1. :) Много забавно ми беше да прочета приликите ...поздравления за Банско :) !
    Пожелавам ви скоро да нямате и разлики !
    Шницела е много апетитен ,Танче а, каремелизиран лук обожавам :) ! Така ,че порцийката е за мен :)) ! Хубав следобед ! С поздрав !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Еее,Ваня,дано доживеем деня да сме равни с баварците!?

      Изтриване
  2. Много апетитни! Ще ги пробвам!Хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
  3. Много хубав пост - интересен и различен, особено с тази съпоставка. Шницелът е много апетитен! Усмихнат уикенд! :))

    ОтговорИзтриване
  4. Ааа...никакви разлики няма да показваш и да казваш, ще гоним приликите:)
    Какво толкова, пък и ние си имаме неща дето швабите ги нямат!
    Ама вкусен е шницела им да му се не види, и бира доста изпива:)))
    А това за многото работа и якото ядене е верно, и ние като увеличим работата , ще се мерим с тях*

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. gogolina,съгласна съм,особено с последното изречение!

      Изтриване
  5. Знаех си аз, че има нещо общо:) и то много общо:) Страхотен шницел, а гарнитурата е бомбастична! Благодаря ти и за тази публикация, Танче!

    ОтговорИзтриване
  6. В нашето семейство за Нова година правим почти по този начин шницел, но с картофена салата и си е запазена марка за този празник :)
    Танче, гарнитурата ти е супер! Много добра идея!
    Хубави почивни дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. tillia,значи ти спазваш точната рецепта-по швабски! Вкусен е наистина,особено с прясно месце...

      Изтриване
  7. Много вкусни шницели,Танче!
    Хареса ми сравнението,изчетох на един дъх!На моя половин му направи впечатление диалекта там,но аз съм израснала около хора с диалект и не ми прави впечатление изобщо,добре си ги разбирах.
    Пожелавам ти много приятни почивни дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Роси,за някои думи и изрази в Банско си трябва преводач!!!
      Приятен уйкенд!

      Изтриване
  8. :) Прекрасно четиво и отново красива снимка! Беше изключително забавно и образователно за мен. Аз например не знаех, че и в Банско имат диалект :) А по телевизията понякога изказвания на баварците са придружени със субтитри на немски :))) Ще трябва да го посетя аз това Банско щом толкова прилича на Бавария, че до Бавария кога ли ще стигна!? :)

    ОтговорИзтриване
  9. Desi,щом падне снега,взимай ските и в Банско!Пък после ще разказваш...

    ОтговорИзтриване
  10. Танче,
    беше забавно! Като хидм в Банско, децата непрекъснато ме карат да им "Превеждам";)))
    Иначе това шницелче, заедно със супер-гарнитурката ги хапвам без допълнителни увещания. Понякога ми се яде точно нещо такова, независимо колко е здравословно. А лукът ми е просто любим в тази форма!!!
    Хубава вечер ти желая!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мъхче и на нас ни допадна рецептата и ще я повтарям доста пъти, пък калориите и холестерола ще ги мерим напролет!

      Изтриване