Архангеловден и Winterapfeltorte

Днес е Архангеловден! Всяка година на този ден празнуваме, защото имаме именници. За моите мили ангелчета, направих тази торта с много желание и  доста труд. Отправям с нея моите най - добри пожелания за здраве!

Останалото ще постигнем с много упоритост, здрав труд и голямо желание, както винаги до сега. Никога не сме постигали успехи по лесния начин, затова ние си знаем пътя. Бавно и "славно" вървим към целите, къде се спъваме, къде падаме, но се изправяме и продължаваме! 

Често се сещам за Конфуций и неговата мъдра фраза: "Няма значение дали вървиш бавно, важното е да не спираш". Да не спираш да вървиш, да се трудиш, да се надяваш, да мечтаеш, да работиш, да мислиш, да твориш, да не спираш да се усмихваш, въпреки, че понякога ти идва ... Но не трябва да спираш!...

Мама беше на море тази година и "пропусна" да направи торта за рождения ден точно на деня, но като всяка майка не спира да мисли денонощно, да премисля, да дава съвети, когато не й ги искат!...

Така са майките, ама го разбрах, като ми дойде на главата. И аз не исках съвети едно време, като си мислех, че всичко знам и мога!

Дълго избирах торта, исках да е нещо различно. В крайна сметка избрах тази, като естествено вложих и мои импровизации. Надявам се да им хареса...посланието!

За тези, които искат да я направят, ето и продуктите. Нали не правя торти през ден, доста време ми отне. Всяко нещо си иска тренинг и основни познания.

Необходими продукти за блатовете:
150 гр. меко масло
6 яйца - размер М
  50 гр. шоколадов кувертюр, плюс 100 гр.между блатовете
150 гр. захар
150 гр. бадемово брашно
  75 гр. брашно
4 с.л. ябълков сок
на върха на ножа канела, индийско орехче

За ябълковия пълнеж:
1 голяма ябълка около 300 грама
2-3 супени лъжици нарязани бадеми
100 гр.захар
50 гр. стафиди

За крема:
500 мл течна сметана
1 с.л.желатин, канела
30 гр. захар
300 гр. ябълково пюре

За карамеловата глазура:
150 гр. захар
150 гр. топла вода
200 гр. пресята пудра захар

Начин на приготвяне:
Най-напред се разтопява  шоколада на водна баня и се оставя да изтива.
В тефлонов тиган се карамелизират 100 гр. захар с нарязаните бадеми и ябълките, обелени и нарязани на кубчета. Прибавят се и стафидите. Овкусява се с малко канела и индийско орехче. Оставя се да изтине върху хартия за печене, след това се слага в хладилник.
Блатове:
Разбива се маслото със 75 гр. захар до мек крем. Прибавят се 4 яйца и два жълтъка, постепенно едно по едно. Добавя се и разтопения шоколад.
Отделно се разбиват белтъците с другата половина от захарта, до меки върхове. Прибавя се бадемовото и пшеничното брашно. Тук добавих една течна есенция ром. Постепенно се смесват двете смеси бавно и постепенно. Сместа се изсипва в тортена форма 26 см. Пече се до готовност и изтива върху скара, след което се нарязва на три.
Крем:
Разбива се сметаната със захарта, прибавя се накиснатия и разтопен желатин, ябълковото пюре, което добих от няколко ябълки, изпратени в сокоизтисквачката. Ябълките са обелени, така че пюрето се получава за няколко минутки. Малко го завъртях в тефлонов тиган, колкото да се изпари влагата. Овкусих с малко канела и индийско орехче, на върха на ножа.
Сглобяване:
Блатовете се напояват с ябълков сок. След първия блат разтопих отново на водна баня 100 гр. шоколад и залях блата. Престоява в хладилника за малко, докато шоколада се стегне. Прибавя се ябълковия пълнеж. И нататък е ясно - крем, блат, крем блат...
Карамелова глазура:
В тефлонова тенджера или тиган се карамелизира захарта и постепенно се прибавя топлата вода. Цялата смес се изсипва бавно в предварително пресятата пудра захар. Ако е рядка глазурата, добавете още малко захар.

За украсата избрах ябълкови лебеди, в тон с ябълковия пълнеж! Потренирах малко домашен  карвинг без инструменти. Даже ги изработих от една ябълка. Колко съм икономична...
Пожелавам много здраве на всички именници и наздраве на моите мили лебедчета!
С татко много ги обичаме...

И за всички, които ще попаднат случайно или не на тази сладка страница, черпя от сърце по едно парче торта, а за тези които обичат сладкото, има и допълнително...