четвъртък, 8 ноември 2012 г.

Архангеловден и Winterapfeltorte





Днес е Архангеловден! Всяка година на този ден празнуваме, защото имаме именници. За моите мили ангелчета, направих тази торта с много желание и  доста труд. Отправям с нея моите най - добри пожелания за здраве!
Останалото ще постигнем с много упоритост, здрав труд и голямо желание, както винаги до сега. Никога не сме постигали успехи по лесния начин, затова ние си знаем пътя. Бавно и "славно" вървим към целите, къде се спъваме, къде падаме, но се изправяме и продължаваме! 
Често се сещам за Конфуций и неговата мъдра фраза: "Няма значение дали вървиш бавно, важното е да не спираш". Да не спираш да вървиш, да се трудиш, да се надяваш, да мечтаеш, да работиш, да мислиш, да твориш, да не спираш да се усмихваш, въпреки, че понякога ти идва ... Но не трябва да спираш!...


Мама беше на море тази година и "пропусна" да направи торта за рождения ден точно на деня, но като всяка майка не спира да мисли денонощно, да премисля, да дава съвети, когато не й ги искат!...
Така са майките, ама го разбрах, като ми дойде на главата. И аз не исках съвети едно време, като си мислех, че всичко знам и мога!
Дълго избирах торта, исках да е нещо различно. В крайна сметка избрах тази, като естествено вложих и мои импровизации. Надявам се да им хареса...посланието!




За тези, които искат да я направят, ето и продуктите. Нали не правя торти през ден, доста време ми отне. Всяко нещо си иска тренинг и основни познания.


Необходими продукти за блатовете:
150 гр. меко масло
6 яйца - размер М
  50 гр. шоколадов кувертюр, плюс 100 гр.между блатовете
150 гр. захар
150 гр. бадемово брашно
  75 гр. брашно
4 с.л. ябълков сок
на върха на ножа канела, индийско орехче

За ябълковия пълнеж:
1 голяма ябълка около 300 грама
2-3 супени лъжици нарязани бадеми
100 гр.захар
50 гр. стафиди

За крема:
500 мл течна сметана
1 с.л.желатин, канела
30 гр. захар
300 гр. ябълково пюре

За карамеловата глазура:
150 гр. захар
150 гр. топла вода
200 гр. пресята пудра захар

Начин на приготвяне:
Най-напред се разтопява  шоколада на водна баня и се оставя да изтива.
В тефлонов тиган се карамелизират 100 гр. захар с нарязаните бадеми и ябълките, обелени и нарязани на кубчета. Прибавят се и стафидите. Овкусява се с малко канела и индийско орехче. Оставя се да изтине върху хартия за печене, след това се слага в хладилник.
Блатове:
Разбива се маслото със 75 гр. захар до мек крем. Прибавят се 4 яйца и два жълтъка, постепенно едно по едно. Добавя се и разтопения шоколад.
Отделно се разбиват белтъците с другата половина от захарта, до меки върхове. Прибавя се бадемовото и пшеничното брашно. Тук добавих една течна есенция ром. Постепенно се смесват двете смеси бавно и постепенно. Сместа се изсипва в тортена форма 26 см. Пече се до готовност и изтива върху скара, след което се нарязва на три.
Крем:
Разбива се сметаната със захарта, прибавя се накиснатия и разтопен желатин, ябълковото пюре, което добих от няколко ябълки, изпратени в сокоизтисквачката. Ябълките са обелени, така че пюрето се получава за няколко минутки. Малко го завъртях в тефлонов тиган, колкото да се изпари влагата. Овкусих с малко канела и индийско орехче, на върха на ножа.
Сглобяване:
Блатовете се напояват с ябълков сок. След първия блат разтопих отново на водна баня 100 гр. шоколад и залях блата. Престоява в хладилника за малко, докато шоколада се стегне. Прибавя се ябълковия пълнеж. И нататък е ясно - крем, блат, крем блат...
Карамелова глазура:
В тефлонова тенджера или тиган се карамелизира захарта и постепенно се прибавя топлата вода. Цялата смес се изсипва бавно в предварително пресятата пудра захар. Ако е рядка глазурата, добавете още малко захар.




За украсата избрах ябълкови лебеди, в тон с ябълковия пълнеж! Потренирах малко домашен  карвинг без инструменти. Даже ги изработих от една ябълка. Колко съм икономична...
Пожелавам много здраве на всички именници и наздраве на моите мили лебедчета!
С татко много ги обичаме...


И за всички, които ще попаднат случайно или не на тази сладка страница, черпя от сърце по едно парче торта, а за тези които обичат сладкото, има и допълнително...







20 коментара:

  1. Разкошна торта! Съчетанието на всички продукти е много добро попадение, а и тази глазура... Много апетитно изглежда. :)
    Весел празник!

    ОтговорИзтриване
  2. Честит празник - да са ти живи и здрави именниците, Таничка! Тортата е прелестна! Весел празник! :))

    ОтговорИзтриване
  3. Честит празник,Таня!А за веселото изкарване си се погрижила с тази прекрасна торта...браво!:)))

    ОтговорИзтриване
  4. Честито на именниците и много здраве и успехи им желая,Таничка!
    А тортата е наистина внушителна и страшно апетитна,сочна,прекрасна!Лебедите ме очароваха,съвършени са!
    Хубав и емоционален празничен ден!

    ОтговорИзтриване
  5. Да са ти живи и здрави именниците и много весел празник, тортата е разкошна и много ми допада като съчетание на вкусове!
    Прекрасен ден Таня и много усмивки у дома :)

    ОтговорИзтриване
  6. Честит празник!
    Снимките на разреза са убийствени! И за вкуса съм сигурна, че е страхотен, при това съчетание на продукти няма как. :) А с ябълковите лебеди просто ми скри шапката :)Има сега да я мисля тая торта...
    Поздрави и хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  7. Да са ти живи и здрави лебедчетата ,Таня ! Развълнува ме поста ти !
    Много ,много красива торта ,а за снимките и аз ще кажа УБИЙСТВЕНИ !
    С прегръдка !

    ОтговорИзтриване
  8. Оле.... Таня, невероятна презентация на тортата с тези ябълкови лебеди!Чудесно съчетание на вкусове и с удоволствие бих си хапнала парчето с накапания карамел:) А снимките ти са прекрасни!
    Да са ти живи и здрави дечица и да имат своите горди родители!
    Зестит празник и наздраве!

    ОтговорИзтриване
  9. Момичета,сърдечно ви благодаря.Уверявам ви,че тортата наистина си заслужаваше труда.Много добре си пасват ябълките с бадемките и почти бадемовите платки!Бих я направила отново!

    ОтговорИзтриване
  10. Честит празник на именниците! Живи и здрави и много късметлии да са!
    Таня, невероятна торта си направила! Прекрасно украсена и поднесена!
    За снимките просто нямам думи!
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  11. Танче,
    да са ти много здравички имениците!!!!
    И все такива вкусни тортета да им приготвяш;) Ама много добре изглежда, поздравления!

    ОтговорИзтриване
  12. Изключително красива ябълкова торта! Разкошна е!

    ОтговорИзтриване
  13. Честит празник на именниците! Живи, здрави, щастливи и много успехи! Танче, разкошна торта! Декорацията ме впечатли! Невероятна!

    ОтговорИзтриване
  14. Да са ти живи и здрави именниците! Голяма вкусотия си направила отново!

    ОтговорИзтриване
  15. Благодарим за тортата! И намека разбрахме :)

    ОтговорИзтриване
  16. Много е красива тортата, Танче! И много изискано е поднесена!
    Личи си с колко старание и любов е направена.
    Да са ти живи и здрави именниците!

    ОтговорИзтриване
  17. здравейте, тортата е много красива и съм решила да я направя за именният ден на моята майка. Но имам няколко въпроса, в рецептата за блата пише че сте сложили 50 гр. шоколадов кувертюр , а в описанието че сте сложили 100 гр. колко се слага в блата?
    Шоколада който сте залели първият блат не е опоменат в продуктите нали?
    И какво ще стане ако бадемовото брашно го заменя с пшенично?
    Надявам се да получа бърз отговор, че св.Анна наближава :)
    А забравих, на колко градуса печете блата и накисванели предварително стафидите за плънката.

    ОтговорИзтриване
  18. tania,наистина имаше малка неточност,която поправих.Сега отговарям подробно на въпросите:
    1.В сместа за блатовете се слага 50 гр.разтопен шоколад.
    2.За бадемовото брашно-то може да се получи от смлени на ситно бадеми.Случайно имах бадемово брашно,което употребих.Може да се смени с пшенично,разбира се,но аз спазих рецептата,бадемите придават неповторим вкус.
    3.Тортата е много,много вкусна,понася даже още ябълки в плънката,поне още 1 средна ябълка.
    4.Стафидите накисвам винаги в ликьор или ром.
    5.За печенето на блатовете-на 170 градуса 15-20 минути,но тук не мога да дам съвет,защото всеки си познава печката.Моята е много силна и пека даже на 150 градуса,на първото ниво и не отварям поне 15 минути.Стоя като войник до фурната,за да не ги изгоря.След 15 минута отварям и пробвам с дървено шишче,по познатия начин,до суха клечка!
    Ако има още въпроси,ще се постарая да отговоря!Желая успех!

    ОтговорИзтриване