Бързам да споделя рецептата за тези, които също като мен са малко закъснели, но ще успеят до ден-два да "хванат последния влак", даже последния вагон на влака, който ще ни доведе до Новата 2013 година.
Тази година, наред с традиционните рецепти за Коледа, които са правени много години и които са изпитани с времето, реших да изпробвам и други рецепти. Миналата година направих доста видове баклава - обикновена, с плънка от кексово тесто, с шоколад, с крем от грис ...
Тази година отново няма да минем без баклавата, но наред с нея, като един от задължителните десерти за Новогодишните празници, ще има и други, нали трябва да има разнообразие!
И така, първи в списъка е
английският коледен кейк, който аз правя за пръв път. Той се прави поне шест седмици преди Коледа, за да бъде солидно напоен с ликьор или бренди и когато се сервира на Коледа, да разгърне в пълна сила ароматите си. Украсява се с марципан или айсинг, но това ще стане преди Коледа.
Рецептата, разбира се адаптирах, спрямо моята форма за торта, в която пекох, с диаметър 30 см.
А за тези, които смятат да го направят, ето и продуктите, които вложих:
350 гр. стафиди - тъмни и светли
100 гр. сушени кайсии
100 гр. сушени череши
100 гр. портокалови и лимонови кори - захаросани
100 гр. нарязани на ситно бадеми
100 гр. нарязани на ситно орехи
250 гр. брашно за кекс
250 гр. меко масло
250 гр. кафява захар /150 гр. кафява и 100 гр.бяла /
4 бр. яйца L
хубав ликьор или коняк, бренди, ром
1/2 ч.л.канела
1/2 ч.л. смлян карамфил
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. индийско орехче
сок от 1 лимон и портокал, както и настърганите им кори
Начин на приготвяне:
Най-напред се подготвят сухите плодове. Старателно се измиват и се накисват в 250 мл черен английски чай и 50 -100 гр. ликьор. Така отлежават едно денонощие.
След това започваме с разбиването на маслото със захарта до пухкава пяна. Постепенно се прибавят предварително разбитите яйца с щипка сол. Брашното се пресява и се смесва със сухите подправки. Добавя се половината количество в сместа с маслото и яйцата постепенно, по малко, като след всяко добавяне се разбива с миксера. Накиснатите плодове се отцеждат, ако имат течност и се смесват с останалото количество брашно. С шпатула се разбърква внимателно, докато съставките се обединят.
Следва подготовката на формата. Тя се облицова с пекарска хартия на дъното и отстрани, като се издига борд, поне няколко пръста по - висок от формата. Завързва се с конец, подготвя се и капак от хартия. В така приготвената форма се изсипва сместа бавно, лъжица по лъжица, като в средата не се заглажда, а се образува лека вдлъбнатина. Покрива се отгоре и се слага в предварително нагрята фурна за бавно и продължително печене от няколко часа.
Тук не давам градуси, защото всеки познава фурната си. Както нееднократно съм споменавала, моята е много силна, затова пекох под 100 градуса точно 3 часа.
Печенето трябва да е бавно и продължително, защото кейка съдържа много плодова плънка. Тук е моментът да го оставите и да се заемете с друга работа. Не се притеснявайте, след втория час кейка ще напомни за себе си, изпълвайки цялата къща с невероятния аромат на приближаващата Коледа.
Следва съхранението му в затворен съд на хладно и студено, като през няколко вечери ще го напоявам с ликьор. А какъв ще е вкуса, ще разберем на Коледа, когато ще го разрежем.
Обещавам да почерпя всички, които се отбият случайно или не тук ! И останалите също...