вторник, 4 декември 2012 г.

English Christmas cake/ Английски коледен кейк





Бързам да споделя рецептата за тези, които също като мен са малко закъснели, но ще успеят до ден-два да "хванат последния влак", даже последния вагон на влака, който ще ни доведе до Новата 2013 година. 
Тази година, наред с традиционните рецепти за Коледа, които са правени много години и които са изпитани с времето, реших да изпробвам и други рецепти. Миналата година направих доста видове баклава - обикновена, с плънка от кексово тесто, с шоколад, с крем от грис ...
Тази година отново няма да минем без баклавата, но наред с нея, като  един от задължителните  десерти за Новогодишните празници, ще има и други, нали трябва да има разнообразие!
И така, първи в списъка е английският коледен кейк, който аз правя за пръв път. Той се прави поне шест седмици преди Коледа, за да бъде солидно напоен с ликьор или бренди и когато се сервира на Коледа, да разгърне в пълна сила ароматите си. Украсява се с марципан или айсинг, но това ще стане преди Коледа.




Рецептата, разбира се адаптирах, спрямо моята форма за торта, в която пекох, с диаметър 30 см.
А за тези, които смятат да го направят, ето и продуктите, които вложих:
350 гр. стафиди - тъмни и светли
100 гр. сушени кайсии
100 гр. сушени череши
100 гр. портокалови и лимонови кори - захаросани
100 гр. нарязани на ситно бадеми
100 гр. нарязани на ситно орехи
250 гр. брашно за кекс 
250 гр. меко масло
250 гр. кафява захар /150 гр. кафява и 100 гр.бяла /
    4 бр. яйца L
хубав ликьор или коняк, бренди, ром 
1/2 ч.л.канела 
1/2 ч.л. смлян карамфил 
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. индийско орехче
сок от 1 лимон и портокал, както и настърганите им кори
Начин на приготвяне:
Най-напред се подготвят сухите плодове. Старателно се измиват и се накисват в 250 мл черен английски чай и 50 -100 гр. ликьор. Така отлежават едно денонощие.
След това започваме с разбиването на маслото със захарта до пухкава пяна. Постепенно се прибавят предварително разбитите яйца с щипка сол. Брашното се пресява и се смесва със сухите подправки. Добавя се половината количество в сместа с маслото и яйцата постепенно, по малко, като след всяко добавяне се разбива с миксера. Накиснатите плодове се отцеждат, ако имат течност и се смесват с останалото количество брашно. С шпатула се разбърква внимателно, докато съставките се обединят.
Следва подготовката на формата. Тя се облицова с пекарска хартия на дъното и отстрани, като се издига борд, поне няколко пръста по - висок от формата. Завързва се с конец, подготвя се и капак от хартия. В така приготвената форма се изсипва сместа бавно, лъжица по лъжица, като в средата  не се заглажда, а се образува лека вдлъбнатина. Покрива се отгоре и се слага в предварително нагрята фурна за бавно и продължително печене от няколко часа.
Тук не давам градуси, защото всеки познава фурната си. Както нееднократно съм споменавала, моята е много силна, затова пекох под 100 градуса точно 3 часа.





Печенето трябва да е бавно и продължително, защото кейка съдържа много плодова плънка.  Тук е моментът да го оставите и да се заемете с друга работа.  Не се притеснявайте, след втория час кейка ще напомни за себе си, изпълвайки цялата къща с невероятния  аромат на приближаващата Коледа. 
Следва съхранението му в затворен съд на хладно и студено, като през няколко вечери  ще го напоявам с ликьор. А какъв ще е вкуса, ще разберем на Коледа, когато ще го разрежем.
Обещавам да почерпя всички, които се отбият случайно или не тук ! И останалите също...

23 коментара:

  1. Танче, поздравявам те, че го направи! Аз го гледах миналата година при Бети, не знам рецептата дали е като тази, но запомних, че е изпил този кейк около л уиски, и затова му се чудя още. Бети каза, че е разкошен. Ще чакам като го разрежете и вашият:), пък дано другата година се престраша:). Просто ме притеснява количеството алкохол да не е много фрапиращо. Прекрасен ти се е получил! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Candy и аз имам много съмнения.Аз адаптирах рецептата от линка, който съм дала горе и следвах инструкциите,дадени със снимка.Обещавам да докладвам за резултата!

      Изтриване
  2. Танче,блазе ти,че имаш търпение да го поиш с ликьорче,и най-вече да го чакаш!Аз нямам и затова не правя,но пък ще се порадвам на твоята забележителна декорация,надявам се ще ни я представиш преди Коледа!Много красиво си го накиприла с тази панделка,много тържествен изглежда!Че ще е вкусен нямам съмнения с толкова много аромати и плодове!Пожелавам весел Никулден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Роси, този път реших да заложа на търпението.Ще видим обаче дали ще стигне до допълнителна декорация.Дано измисля нещо...

      Изтриване
  3. Поздравления! Възхищавам се на всички, които умеят да правят такива неща :-)!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Зани,не е сложно,независимо от дългия списък с продукти.Опитай се и ще видиш,че ще успееш!

      Изтриване
  4. Ухааа ,много ,ама много ми хареса рецептата .Танче ! Сигурна съм ,че кекса ще има великолепен вкус на Коледа и обещавам да намина неслучайно :) !
    Весел утрешен Никулден ! С прегръдка !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ивана,за пръв път правя кейк на Коледа!Но този е специален, та да видим!

      Изтриване
  5. Преди години го правих и много го харесах. Но сега, май, ще минем само с меденки.
    Ще чакам да видя коледната му премяна ;)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  6. Прекрасен кейк, но... у дома никой няма да чака напояване:) Ще трябва здраво да го крия:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Траяна,спокойно,като знаят,че трябва да отлежи и така ще е по-вкусен...А ти прави през това време други лакомства!

      Изтриване
  7. Богат на аромати и съставки кекс! Облазявам те за търпение!
    Не се и съмнявам че ще е много вкусен!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. tillia,хубавите неща стават бавно и изискват внимание!

      Изтриване
  8. Кейка е чудесен, надявам се да успея да хвана последния вагон :))!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Марияна, подавам ти ръка,качвай се и запретвай ръкави.Ти си майстор,ще наваксаш!

      Изтриване
  9. Танче, как ще му устоите чак до Коледа??? Вие имате железни нерви;) Ако беше у нас, вече да е свършил. Изглежда страхотно!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мъхче,правя други сладки нещица, та да не се дразним!С дечица около теб е по-трудно!Ще ги видим англичаните какъв им е коледния кейк!

      Изтриване
  10. Танче, благодаря ти за пожеланията! Честит Никулден– здраве и щастие!

    ОтговорИзтриване
  11. Много ароматен кейк!
    Миналата година правих щолен, тази съм планирала панетоне, адогодина живот и здраве, ще направя този кейк!
    Записвам си рецептата в планирани!
    Благодаря Танче!Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Катя, ще видя твоята рецепта за щолен,защото съм го запланирала за тази Коледа.

      Изтриване
  12. Не съм правила коледен кейк и ще чакам да видя крайния резултат Таня!
    Дано до тогава не ти остане само панделката му:)

    ОтговорИзтриване
  13. Здравствуйте

    Ваш блог привлек наше внимание качеством своих рецептов.

    Мы будем счастливы, если вы его зарегистрируете на Ptitchef.com, чтобы мы могли внести его в наш список.

    Ptitchef является справочником, в который входят самые лучшие кулинарные сайты интернет-сети. Многие сотни блогов уже записаны и с помощью Ptitchef рекламируют свой сайт.

    Чтобы записаться на Ptitchef, зайдите на http://ru.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form или зайдите на http://ru.petitchef.com и нажмите на "Добавить ваш блог-сайт" на верхней панели.

    С наилучшими пожеланиями

    Винсент
    Petitchef.com

    ОтговорИзтриване