Бих го нарекла десерт за заети жени и домакини. Защото се приготвя бързо и е много, много вкусен и полезен. Дюлята не е от любимите ми плодове. При наличието на три доста големи дръвчета и рожбата им всяка година, това си е доста голямо количество плодове, което трябва да се реализира някак си. От години сме дали тотална забрана на компотите. Взимам само по няколко, за да създам малко есенно настроение на пейзажа в къщи. А сладкото от настъргани дюли е останало някъде в спомените. А от дюлята се правят толкова и различни неща, вкусни желета и всякакви комбинации за десерти. Аз ги използвам за ароматизиране и когато плодовете дадат знак, че не им се стои повече като изпълняващи задачата на ароматизатор в къщата, идва ред и на нещо с тях.
Е, това нещо не е световна рецепта, а бърз и вкусен десерт, нещо като пресен компот, ама по-така...
За тези, които импровизират и правят нещата без много рецепти и мислене. Дюлите се разрязват на две и се почистват от семенниците. Слагат се в касерола или тенджерка с тефлоново покритие и се поръсват с една чаена чаша захар. Добавя се и една чаша вода. Задушават се на тих огън, докато захарта карамеризира и дюлите омекнат. Изваждат се, а в карамеления сос се задушава част от настърган плод. И това се случва за около двадесетина минути. При това дюлята не търпи варене на висока температура, а леко поширане, както е модерно да се изразяваме, когато използваме методи от световната кухня. С една дума това се случва на по-ниска температура от варенето, без плодът да завира. Което запазва витамините и предпазва плодът от разкашкване.
Когато плодът изстине, във вдлъбнатината се поставят част от настъргания и поширан плод, една орехова ядка или настъргани орехи, може да се поръси с канела и течен пчелен мед и част от карамеления сос и задължително да се добави заквасена сметана.
Напоследък времето ми изтича като през пясъчен часовник. Принудена съм да мисля за бързи и лесни основни рецепти и задължително десерти. Пък и да всея малко светлина и настроение с дъх на канела и мед за предстоящите Коледни празници. Сигурна съм, че много домакини отдавна са започнали със списъците за коледните сладки. Да видим и аз какви ще ги мисля!!!
И след слънчевия и необичайно топъл ноември, да си честитим и първия сняг!
