В навечерието на Новата 2014! / At New Year's eve

В навечерието на изтичащата 2013 година искам да пожелая на всички мои читатели и последователи весело и незабравимо посрещане на Новата 2014!

Нека бъде по-здрава, успешна и щастлива, изпълнена с много нови надежди, сбъднати съкровени мечти и повече радостни мигове! Нека не губим надеждата, дори и тогава, когато не виждаме изход! Нека не спираме да мечтаем, дори и за най-невъзможните неща! Защото само който мечтае, постига това, което мислено е мечтал и бленувал. Много здраве за всички, за близките около вас и за любимите ви хора! Нека новата 2014 година ни озари с нови искри на надежда, благополучие и благоденствие за вас и вашите семейства! Бъдете здрави и обичани!

Днес показах завидна организация и в подготовката на празничната маса успях да щракна няколко кадъра. Понякога нещата се получават от първия път, без много подготовка... Когато настроението е приповдигнато и празнично, всичко си идва на мястото.

Бъдете здрави! Всичко останало ще се нареди!!! 

Chocolate truffle cookies - Шоколадови трюфел бисквитки

С тези шоколадови сладки откривам сладкоправенето за Коледа! Някои вече го закриха, аз едва днес се отдадох на първите приготовления за Коледа. Ще хвана последния вагон на влака. Ако има и други като мен, да не се притесняват, защото тези шоколадови изкушения, са твърде бързи и си заслужават. Само за тези домакини, които нямат много време за губене в кухнята, а искат да приготвят нещо домашно. Така популярни и известни, отдавна бяха в to do листата, но ето, дойде им реда и на тях. Ако сколасам, може и да ги забъркам още веднъж. Препоръчвам ги с две ръце. Когато избирах торта за рождения си ден ги забелязах, както и много други сладости от този блог. Но...ето ги и моите шоколадови напукани сладки. Много са ефектни и още толкова вкусни!

Ето я и адаптираната рецептата накрая, че времето е ценно...и за пишещите и за четящите...С толкова информация съм затрупана, че признавам си, отдавна чета по диагонал.

Необходими продукти:

125 г краве масло на стайна температура

100 г кафява захар

  50 г бяла захар

2 яйца L от свободни кокошки

щипка сол

1 ч.л. екстракт от ванилия( 1 течна капсула или 2 прахообразни пакетчета)

1 пакетче бакпулвер

3 супени лъжици качествено какао

250 г брашно

150 г шоколадов чипс или един нарязан на ситни кубчета 100 г шоколад

пудра захар за овалване 

Начин на приготвяне:

С миксер се разбива маслото със захарта. Прибавят се едно по едно яйцата. Брашното се пресява и към него се прибавя солта, бакпулвера и пресятото какао. Добавя се и ванилията и шоколада или шоколадовия чипс. Омесва се тесто, което се завива в свежо фолио и се поставя около 1 час в хладилника да се стегне. От охладеното тесто се правят топчета с навлажнени ръце, които се овалват обилно в пресята пудра захар. Топчетата се редят в тава, покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго. Внимание - пекат се за около 10-12 минути на 180 градуса. Не трябва да се препичат. Ако фурната ви е силна като моята, печете ги на 150 градуса. Вътрешността им трябва да остане мека. Разкошни, топящи се в устата, двойно шоколадови и ефектно напукани, коледни шоколадови бисквити! Е, разписах се и аз с тези ефектни сладки...

Като е казал народът: " Година с година не си приличат", вярно е. Миналата година доста се постарах - Английски коледен кейк 1 и 2, коледни меденки, Ротенбургски снежни топки, няколко вида баклави...

Весели предКоледни приготовления на закъснелите като мен! На останалите, които отдавна са приключили и не са включили тези сладки, смятам, че няма да е трудност голяма да приготвят и тях! От днес Игнажден, започват Коледните празници. 

Да са весели и слънчеви, пък и ако сняг завали, време му е вече! 

Creme Brulee - Крем брюле

Крем Брюле, любим десерт. Класика! Известен като горен крем, крем  каталана и приготвян още от 17 - 18 век. На нас не ни остава нищо друго, освен да оставим великите нации - англичани и испанци да спорят за името и произхода, а ние да се насладим на това съвършенство. Когато разбрах, че на коледен банкет го предлагат като десерт се замислих, дали наистина ще съдържа сметана, истински жълтъци, или по-лесно е да се разбърка готова прахообразна смес за повече хора. И за да няма разочаровани, реших да го приготвя в домашна обстановка, та да няма съмнение в качествата на този неотразим десерт.

С неустоимата му коричка от горена захар, с плътна консистенция и запомнящ се вкус. За тези, които не са го правили все още и които ще го видят за пръв път тук, давам и моята рецепта. Не вярвам, че има такива домакини, които да не са го приготвяли поне веднъж, но може пък и да има. Ако сте гледали френският филм "Невероятната съдба на Амели Пулен", сигурно си спомняте главната героиня, която изброява любимите си неща за вършене, едно от които е чупене с лъжичката на коричката на крем брюле. 

Коледа наближава, много домакини вече са направили коледните сладкиши. Аз още не съм завладяна от миналогодишната треска по коледни сладости, но ще спретна нещо, все пак има още няколко дена...

За този десерт няма определено време, бърз, лесен и вкусен.

Крем брюлето става и с растителна сметана, но използването на животинска е за предпочитане. Този крем брюле е с тиква, но не пюрирана, както е рецептата, а на кубчета.

Ето как става тази магия: Нарязвате тиква на кубчета, количеството е според предпочитанията. Трябва да остане, за да стигне. Тиквата се поръсва с кафява захар и се задушава за няколко минути в микровълнова фурна - ценен помощник понякога за заети домакини.

700 мл течна сладкарска сметана се загрява до сгорещяване, но не завиране. Отделно се разбиват 5 жълтъка с около 100 г захар до побеляване. Към тях на тънка струйка се прибавя сметаната, ароматизирана с ванилова шушулка. На дъното на купичките се слагат по няколко кубчета тиква и се налива от крема. Пече се в предварително нагрята фурна на 150 градуса около час, като се слага гореща вода и се внимава водата да не заври, също като при крем карамела. Готовият крем се охлажда и се слага в хладилника, поне за една нощ. Преди сервиране отгоре се слага малко захар, която се гори със специална газова горелка, но тази операция успешно може да се извърши и с горните реотани на фурна или програма грил на микровълновата фурна за няколко минути. Крем брюлето без тази коричка не е същият.

Ако ви се занимава, можете да карамелизирате една супена лъжица захар, да я изсипете върху хартия за печене и когато изстине, внимателно да я отлепите с ножа и да поставите дори и украса, както направих аз. Понякога ми хрумват някои импровизации...

Весело предколедно настроение!

Поширани круши в Божоле нуво 2013

Франция е страна на виното и не само... Всяка година в третия четвъртък на месец ноември се посреща новата реколта от младото вино Божоле. На 21 ноември 2013 година, милиони бутилки от това вино тръгнаха по целия свят. Младото френско вино се произвежда от сорта гаме в региона Божоле, на север от Лион, който дава и името му. Божоле Нуво е престиж, защото да бъдеш първият, който предлага това вино, се е превърнало в престижно състезание. Това за Франция е всенароден празник.

А Божоле 2013 наистина си заслужава. С лек плодов вкус на малини, боровинки, ягоди, смокини и аромат на виолетки, със своя пурпурночервен цвят, с леки лилави оттенъци, това младо вино оставя спомен за качество. Когато видях цената му в една известна верига ресторанти, леко се озадачих от решението за ценообразуване...
Но няколко дни по - късно го съзрях случайно в един от хипермаркетите и решението за запознанство беше взето на секундата. Виното наистина е уникално. Има защо да е толкова известно. То е младо, ферментира едва няколко седмици след гроздобера, с малко танин и отлично се съчетава с храна. То не е като бургундкото вино и бордото, едни от най-качествените френски вина, консумира се младо, когато напълно е развило букетът от аромати.
Подходящо за сирена, леки предястия и бели меса. А защо не и с десерт?
А когато отделих една чаша за този десерт, сметнах, че трябва да го съчетая с не какъв да е шоколад, а с любимият ми Линд. И така тези бански круши от градината ни, се превърнаха в истински гурме десерт!

А как се приготвя? Просто, бързо и лесно. Напоследък избирам само лесни и бързи десерти и ястия.

Отделя се чаша от виното, прибавя се пръчка канела и малко захар и крушите се пошират до разтопяване на захарта. Поширането е варене без завиране. Докато си променят цвета и поемат от аромата на Божоле-то! И без да се разкашкат, разбира се. Аз избегнах карамфил, бахар и други подправки, които могат да се прибавят, за да се ароматизира винения сироп. Божолето е достатъчно ароматно. Изваждат се крушите с решетъчна лъжица, изстиват и се заливат с разтопения Линд.

Истински гурме десерт! Бански круши, вино от Франция и шоколад от Швейцария! ...

Какво още му трябва на човек!

Домашна бишкотена торта

Когато няма маскарпоне, не трябва да злоупотребяваме с името на прочутия италиански десерт. Тогава известното тирамису се превръща в домашна бишкотена торта. Макар технологията да е същата, бишкотите да са италианските "Савоярди", кафето да  е "Лаваца"... Тогава на помощ идва въображението и домашният крем от старите тетрадки. Рецептата е излишна, защото няма жена, коята да не може да направи подобна торта.

А великите неща и рецепти винаги са били прости...

Но празникът си е празник и не може без торта.

За тези, които не знаят, днес е Савов ден! Да са живи и здрави всички именници и моят любим спътник в живота. Особено е щастлив, когато има торта и с удоволствие черпим по едно голямо парче със следобедно кафе всички, които се отбият тук днес.