сряда, 18 декември 2013 г.

Creme Brulee - Крем брюле



Крем Брюле, любим десерт. Класика! Известен като горен крем, крем  каталана и приготвян още от 17 - 18 век. На нас не ни остава нищо друго, освен да оставим великите нации - англичани и испанци да спорят за името и произхода, а ние да се насладим на това съвършенство. Когато разбрах, че на коледен банкет го предлагат като десерт се замислих, дали наистина ще съдържа сметана, истински жълтъци, или по-лесно е да се разбърка готова прахообразна смес за повече хора. И за да няма разочаровани, реших да го приготвя в домашна обстановка, та да няма съмнение в качествата на този неотразим десерт.


С неустоимата му коричка от горена захар, с плътна консистенция и запомнящ се вкус. За тези, които не са го правили все още и които ще го видят за пръв път тук, давам и моята рецепта. Не вярвам, че има такива домакини, които да не са го приготвяли поне веднъж, но може пък и да има. Ако сте гледали френският филм "Невероятната съдба на Амели Пулен", сигурно си спомняте главната героиня, която изброява любимите си неща за вършене, едно от които е чупене с лъжичката на коричката на крем брюле. 
Коледа наближава, много домакини вече са направили коледните сладкиши. Аз още не съм завладяна от миналогодишната треска по коледни сладости, но ще спретна нещо, все пак има още няколко дена...
За този десерт няма определено време, бърз, лесен и вкусен.
Крем брюлето става и с растителна сметана, но използването на животинска е за предпочитане. Този крем брюле е с тиква, но не пюрирана, както е рецептата, а на кубчета.
Ето как става тази магия: Нарязвате тиква на кубчета, количеството е според предпочитанията. Трябва да остане, за да стигне. Тиквата се поръсва с кафява захар и се задушава за няколко минути в микровълнова фурна - ценен помощник понякога за заети домакини.
700 мл течна сладкарска сметана се загрява до сгорещяване, но не завиране. Отделно се разбиват 5 жълтъка с около 100 г захар до побеляване. Към тях на тънка струйка се прибавя сметаната, ароматизирана с ванилова шушулка. На дъното на купичките се слагат по няколко кубчета тиква и се налива от крема. Пече се в предварително нагрята фурна на 150 градуса около час, като се слага гореща вода и се внимава водата да не заври, също като при крем карамела. Готовият крем се охлажда и се слага в хладилника, поне за една нощ. Преди сервиране отгоре се слага малко захар, която се гори със специална газова горелка, но тази операция успешно може да се извърши и с горните реотани на фурна или програма грил на микровълновата фурна за няколко минути. Крем брюлето без тази коричка не е същият.


Ако ви се занимава, можете да карамелизирате една супена лъжица захар, да я изсипете върху хартия за печене и когато изстине, внимателно да я отлепите с ножа и да поставите дори и украса, както направих аз. Понякога ми хрумват някои импровизации...
Весело предколедно настроение!

7 коментара:

  1. Танче,аз съм от домакините,които не са правили този крем,но пък опитвали и то домашен.
    Наистина е много фин на вкус ,а с добавка на тиква-още по-вкусен ще да е!
    Страхотни снимки и декорация!
    С пожелание за щастливи зимни празници!

    ОтговорИзтриване
  2. Любим, любим, ама нещо не го докарвам у дома;) Ще пробвам и твоята рецепта, Танче! Весели празници!

    ОтговорИзтриване
  3. И аз съм от тези, които не са го приготвяли, но за разлика от крем карамела, за крем брюле си умирам (поне съм го опитвала). :) Прекрасен е, браво, Таничка!
    Поздрави най-сърдечни и вдъхновени кледни приготовления ти желая. :)

    ОтговорИзтриване
  4. Очароваха ме новите ти предложения, Таня,
    нежната торта, елегантните круши, а сега и фин крем брюле - Прекрасни ...
    Чудесни идеи, изкушаващо представяне и много красиви снимки.
    Благодаря за удоволствието,
    сърдечни поздрави, здрави, щастливи и споделени празници!

    ОтговорИзтриване
  5. Много го бичам и то най-вече домашен, защото не е направен от сухи смеси. Този тук е вълшебен, Таничка! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  6. Любим десерт, много любим! Весели и уютни празници, Таничка! :)

    ОтговорИзтриване